Meze sevenler için Anadolu yakasında…
Şef Ali Rıza Erel, 28 yıllık mutfak birikimini dükkânlarında sürdürüyor. Menüde “et orjin”, “manca”, “bademli” ve “siciliano” gibi şefin imzasını taşıyan mezeler öne çıkıyor.
Anadolu Yakası’nda meze sevenler için kendi yorumlarını kattığı lezzetler hazırlayan Şef Ali Rıza Erel, 28 yıllık mutfak birikimini Üsküdar İcadiye, Kadıköy Bostancı ve Göztepe’de açtığı “Ali Rıza Şef Meze Evi” dükkânları ile sürdürüyor.
Aslen Ordulu olan Ali Rıza Şef, mutfak serüvenine 11 yaşında ailesinin yönlendirmesiyle başlamış. Meze Evi’nin menüsünde “et orjin”, “manca”, “bademli” ve “siciliano” gibi şefin imzasını taşıyan mezeler öne çıkıyor. Klasiklerden fava, humus, köpoğlu ve vişneli yaprak sarma ise Erel’in özel reçeteleriyle yorumlanıyor. Deniz mahsullerinden isli uskumru ve karides söğüş de menüde yer alırken, yakın zamanda eklenen paçanga böreği, içli köfte ve Arnavut ciğeri gibi ara sıcaklar lezzet yelpazesini genişletiyor.
“Emek olmadan meze olmaz”
“Emek olmadan meze olmaz” mottosuyla hareket eden Ali Rıza Şef, malzeme seçiminde mevsimsellik, tazelik ve doğallığa özen gösteriyor. “Malzemeleri bizzat seçiyorum, yanılma lüksümüz yok” diyen Erel, müşterilerin en çok badem ezmesi, et orjin ve vişneli yaprak sarma gibi lezzetleri tercih ettiğini belirtiyor.
Gelecekte meze kültürünü yaymak ve genç şefleri yetiştirmek için eğitim projeleri planlayan Erel, bu lezzetleri dünyaya tanıtmayı amaçlıyor. Genç şeflere “Önce kendiniz beğenin, iyi malzeme ve teknikten şaşmayın” tavsiyesinde bulunan Ali Rıza Şef, “İnsanların yemeğinizi övmesi paha biçilemez” diyerek mesleğine duyduğu tutkuyu vurguluyor.
Değerli ekonomim.com okurları,
ekonomim.com ekibi olarak Türkiye'de ve dünyada yaşanan, haber değeri taşıyan gelişmeleri sizlere en hızlı, tarafsız ve kapsamlı şekilde sunmak için çalışıyoruz. Bu süreçte sunduğumuz haberlerle ilgili eleştiri, görüş ve yorumlarınız bizim için çok değerli. Ancak, karşılıklı saygı ve hukuka uygunluk çerçevesinde, daha sağlıklı bir tartışma ortamı oluşturmak adına yorum platformumuzda uyguladığımız bazı kurallarımız bulunmaktadır.
Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (diğer okurlara yönelik olanlar da dahil) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık içermesi durumunda, yorum editörlerimiz bu yorumları onaylamayacak ve silecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar arasında aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemleri de yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur, bu nedenle bu tür yorumlar da ekonomim.com sayfalarında yer almayacaktır.
Ayrıca, Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu kanıtlanamayan iddia, itham ve karalama içeren, halkı kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.
Markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmaz ve silinir. Aynı şekilde, bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmaz ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Diğer web sitelerinden alınan bağlantılar ekonomim.com yorum alanında paylaşılamaz.
ekonomim.com yorum alanında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan kullanıcıya aittir, ekonomim.com bu sorumluluğu üstlenmez.
ekonomim.com'de yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yer alan Kullanım Koşulları'nı ve Gizlilik Sözleşmesi'ni okumuş ve kabul etmiş sayılır.
Kurallarımıza uygun şekilde saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun yorumlarınız için teşekkür ederiz.