Lezzetli mi lezzetli: Pastırma
Ramazan aylarında mutlaka soframızda bulunan bir lezzet pastırma...
Faruk ŞÜYÜN
Fiyatı yüksek olduğundan sık tüketemediğimiz, ama Ramazan aylarında mutlaka soframızda bulunan bir lezzet pastırma. Çocukluğumda iyisi mezecilerde satıldığı için biraz fazla ödemeyi göze alır; antrkottan yapılmış, üzerinde yağ damarları bulunanını tercih ederdik. Mezeci, satırıyla incecik iki dilim keser, birini bana, diğerini babama uzatırdı. O harika tadı neredeyse eme eme tüketirdim. Çemen, tarçın, kimyon, sarımsak, biber, tuzda “pişen” etin ağızda eriyen kıvamının verdiği mutluluk, eve kadar sürerdi. Önceden kesilmiş, kırmızı ampul veya kâğıtla rengi belirginleştirilmiş yığınları satanlara rağbet etmezdik; pastırma, alındığında en kalitelisi seçilen bir lezzetti… Yıllar geçti, çocukluğumun o pastırmalarını artık bulamaz olduk. Kayseri’ye veya Kastamonu’ya seyahatlerime sakladım özlemimi gidermeyi. Niye bu iki şehir? Çünkü, et kurutmasında rüzgâr çok önemli. Fermantasyon sporlarını taşıyor. Kayseri’de Karpuzatan mevkiinin, Kastamonu’da Ilgaz’ın rüzgârından faydalanılıyor. Kokusu mu? Yiyeninkine katlanabilmek (!) için onu, ailecek tüketmek en akıllıca yaklaşım. Aslında banyo yapınca geçiyor… Kokuyu veren çemen, aynı adı taşıyan bitkinin tohumlarından elde ediliyor. Yalnız pastırmada değil, yemeklerde baharat olarak da kullanılıyor, kahvaltılarda ekmeğin üstüne sürülüyor.
Değerli ekonomim.com okurları,
ekonomim.com ekibi olarak Türkiye'de ve dünyada yaşanan, haber değeri taşıyan gelişmeleri sizlere en hızlı, tarafsız ve kapsamlı şekilde sunmak için çalışıyoruz. Bu süreçte sunduğumuz haberlerle ilgili eleştiri, görüş ve yorumlarınız bizim için çok değerli. Ancak, karşılıklı saygı ve hukuka uygunluk çerçevesinde, daha sağlıklı bir tartışma ortamı oluşturmak adına yorum platformumuzda uyguladığımız bazı kurallarımız bulunmaktadır.
Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (diğer okurlara yönelik olanlar da dahil) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık içermesi durumunda, yorum editörlerimiz bu yorumları onaylamayacak ve silecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar arasında aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemleri de yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur, bu nedenle bu tür yorumlar da ekonomim.com sayfalarında yer almayacaktır.
Ayrıca, Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu kanıtlanamayan iddia, itham ve karalama içeren, halkı kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.
Markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmaz ve silinir. Aynı şekilde, bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmaz ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Diğer web sitelerinden alınan bağlantılar ekonomim.com yorum alanında paylaşılamaz.
ekonomim.com yorum alanında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan kullanıcıya aittir, ekonomim.com bu sorumluluğu üstlenmez.
ekonomim.com'de yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yer alan Kullanım Koşulları'nı ve Gizlilik Sözleşmesi'ni okumuş ve kabul etmiş sayılır.
Kurallarımıza uygun şekilde saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun yorumlarınız için teşekkür ederiz.