En lezzetli ekmek, pide
11 ayın sultanı Ramazan’ın simgelerinden biridir pide… Aslında, en lezzetli ekmektir, desem; sanırım benimle hemfikir olursunuz…
Faruk ŞÜYÜN
11 ayın sultanı Ramazan’ın simgelerinden biridir pide…Tıpkı hurma, tıpkı güllaç gibi… Aslında, en lezzetli ekmektir, desem; sanırım benimle hemfikir olursunuz…Hiçbir şey konmadan, katık edilmeden yenilse bile muhteşem keyif verir. Sıcakken içine tereyağı sürüp peynir de eklediniz mi lezzeti doruğa çıkar.
Pide, mayalı bir ekmektir; ancak yapımı kolay değildir, hayli meşakkatlidir. Hamuru cıvık olduğu için şekillenmesi epey zordur. Hazırlarken tezgâha yapışmasını engellemek için altına kepek serpilir. Bu kepek, lezzetini daha da artırır. Pide hamuruna şekil verildikten sonra mayalanması için bir saate yakın beklemek gerekir. Pideler fırına verilmeden önce, üzerlerine fırıncıların "şifa" adı verdikleri bir bulamaç sürülür. Şifa, ekmeklik buğday ununun su eklenerek iyice çırpılması ile yapılır. Genelde de yalnızca Ramazan ayında çıkan pidelere uygulanır. Fırınların mis gibi kokmasının nedenlerinden biri de bu şifadır. Eğer pideye yumurta sürülüyorsa "şifa" kullanılmaz. Pidenin üstü yumurta sarısı ile fırçalandıktan sonra susam ve çörekotu serpilir. Pidenin, odun ateşinde ve taş fırında çevrile çevrile pişirilmesi gerekir. Bu da maharet işidir. 17. yüzyılda fırınlar, pide yapmak için hamurkâr denilen özel pide hazırlayıcıları ve pişiriciler tutarlarmış. Ramazan ayının sağlıklı, bereketli ve huzurlu geçmesi dileğiyle..
Değerli ekonomim.com okurları,
ekonomim.com ekibi olarak Türkiye'de ve dünyada yaşanan, haber değeri taşıyan gelişmeleri sizlere en hızlı, tarafsız ve kapsamlı şekilde sunmak için çalışıyoruz. Bu süreçte sunduğumuz haberlerle ilgili eleştiri, görüş ve yorumlarınız bizim için çok değerli. Ancak, karşılıklı saygı ve hukuka uygunluk çerçevesinde, daha sağlıklı bir tartışma ortamı oluşturmak adına yorum platformumuzda uyguladığımız bazı kurallarımız bulunmaktadır.
Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (diğer okurlara yönelik olanlar da dahil) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık içermesi durumunda, yorum editörlerimiz bu yorumları onaylamayacak ve silecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar arasında aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemleri de yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur, bu nedenle bu tür yorumlar da ekonomim.com sayfalarında yer almayacaktır.
Ayrıca, Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu kanıtlanamayan iddia, itham ve karalama içeren, halkı kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.
Markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmaz ve silinir. Aynı şekilde, bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmaz ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Diğer web sitelerinden alınan bağlantılar ekonomim.com yorum alanında paylaşılamaz.
ekonomim.com yorum alanında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan kullanıcıya aittir, ekonomim.com bu sorumluluğu üstlenmez.
ekonomim.com'de yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yer alan Kullanım Koşulları'nı ve Gizlilik Sözleşmesi'ni okumuş ve kabul etmiş sayılır.
Kurallarımıza uygun şekilde saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun yorumlarınız için teşekkür ederiz.