Çıtır çıtır, besleyici lezzet: Börek
Yufkadan yapılan lezzetlere asırlardır börek deniliyor...
Faruk ŞÜYÜN
Yufkadan yapılan lezzetlere asırlardır börek deniliyor. Bazı sözlüklerde Türkçe burmaktan kaynaklandığı ifade ediliyor; Orta Asya’dan başlayarak tüm Türk topluluklarının yaptıkları düşünülüyor. Un, su, tuz ve yumurta ile karılan harçla böreğin hamurunu herkes açabiliyor. Bu nedenle yapmak kolay gibi gözükse de hamurun hakkını vermek, içine konulan malzemenin kalitesi, pişirilme gibi aşamaları ustalık gerektiriyor. Zaten meraklılar, börekleri hamurdan elle açıyor, yani hazır yufkalar onları mutlu etmiyor. Kıymalı, peynirli, patatesli, ıspanaklı, pazılı, ısırgan otlu, pırasalı, patlıcanlı, kavurmalı, balkabaklı, tavuklu, soğanlı, koyun paçalı, hatta kuru fasulye ezmeli çeşit çeşit börekler, hem besleyici malzemeleri ile Ramazan sofralarımızı da süslüyor… Benim tercihim kıymalıdan yana. Teklif edilince “hayır!” diyemiyor, yanında soğuk ayran da varsa, başka yemek aramıyorum… Börek, mutfağımızı dünyada temsil edebilecek özgün lezzetlerimizden birisi. Yorumlanmaya son derece uygun. Geleneksel olanlar elbette ki yapılmalı, o tarifler sıkı sıkıya muhafaza edilmeli. Ama örneğin, yanında sunulacak çeşitli soslarla, şık sunumlarla Batı mutfağına uyumlu börekler yapılamaz mı? Niçin böyle yorumlar denenmiyor, bu lezzetimiz hak ettiği dünya sofralarına açılmıyor, merak ediyorum?!
Değerli ekonomim.com okurları,
ekonomim.com ekibi olarak Türkiye'de ve dünyada yaşanan, haber değeri taşıyan gelişmeleri sizlere en hızlı, tarafsız ve kapsamlı şekilde sunmak için çalışıyoruz. Bu süreçte sunduğumuz haberlerle ilgili eleştiri, görüş ve yorumlarınız bizim için çok değerli. Ancak, karşılıklı saygı ve hukuka uygunluk çerçevesinde, daha sağlıklı bir tartışma ortamı oluşturmak adına yorum platformumuzda uyguladığımız bazı kurallarımız bulunmaktadır.
Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (diğer okurlara yönelik olanlar da dahil) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık içermesi durumunda, yorum editörlerimiz bu yorumları onaylamayacak ve silecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar arasında aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemleri de yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur, bu nedenle bu tür yorumlar da ekonomim.com sayfalarında yer almayacaktır.
Ayrıca, Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu kanıtlanamayan iddia, itham ve karalama içeren, halkı kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.
Markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmaz ve silinir. Aynı şekilde, bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmaz ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Diğer web sitelerinden alınan bağlantılar ekonomim.com yorum alanında paylaşılamaz.
ekonomim.com yorum alanında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan kullanıcıya aittir, ekonomim.com bu sorumluluğu üstlenmez.
ekonomim.com'de yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yer alan Kullanım Koşulları'nı ve Gizlilik Sözleşmesi'ni okumuş ve kabul etmiş sayılır.
Kurallarımıza uygun şekilde saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun yorumlarınız için teşekkür ederiz.