Sert yaprakları lokum gibi pişirme yöntemi! 1 bardak eklediğinizde üstelik dağılmıyor ve kararmıyor

Yaprak sarma, geleneksel mutfağımızın olmazsa olmaz tatlarından biridir. Sağlıklı olmasının yanı sıra lezzet ile de ön plana çıkan yaprak sarma, özellikle ilkbahar ve yaz mevsiminde taze yapraklarla yapıldığında yıldız gibi parlar. Ancak oldukça zor ve zahmetli bu yemeği yaparken ev hanımlarının sıklıkla karşılaştıkları sorunlar bulunur.

Bu sorunlardan biri de şüphesiz sert yapraklardır. Sert yaprakların yumuşaması sakız gibi bir kıvam almasına neden olacak ve bu da hoş bir tat ortaya koymayacaktır. Ancak endişelenmenize neyse ki gerek yok. Çünkü bu aşçılık sırrı sayesinde sert yaprakları bile lokum gibi yapabilecekseniz. 

Yaprak sarma, üzüm yapraklarına pirinç, soğan, zeytinyağı, baharatlar ve pek çok zaman kıyma eklenerek yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bu lezzet, zeytinyağlı ve etli olmak üzere iki biçimde hazırlanır. Zeytinyağlı versiyonu çoğunlukla soğuk olarak servis edilirken, etli olanı sıcak tüketilir. Limon, yoğurt veya sarımsaklı sos ile sunulabilen yaprak sarma, ince ve sıkı sarılmasıyla makbul sayılır. Bilhassa bayram, düğün ve özel günlerde sofraların vazgeçilmezidir.

SERT YAPRAKLARI SODA İLE YUMUŞATIN

Yaprak sarmasının sert olmaması adına pişirme aşamasından önce bir adet sade sodanın tencereye boca edilmesi aşçılar tarafından tavsiye ediliyor. Böylelikle en sert yapraklar bile pamuk gibi yumuşacık oluyor.