Pastavilla Genel Müdürü Dilara Arslan Ünlü, “Hem üretim kapasitelerinin yüksek olması hem de hammadde anlamında merkez olmamız sebebi ile makarna sektörü Türkiye’de çok güçlü bir konumda. Pastavilla olarak, küçük çiftçiler ile Anadolu’nun özel buğdayları için anlaşmalar yapıp, bu buğdaylardan makarna üretmeyi planlıyoruz” diyor.
Son yıllarda her alanda olduğu gibi, çeşitlilik, sağlık ve inovasyon talepleri gıda sektöründe de dinamikleri değiştiriyor. Pandemi döneminin en fazla tercih edilen gıda ürünlerinden biri olan makarna, bu değişimden en fazla etkilenen ürünler arasında.
Pastavilla, 30 yıllık geçmişiyle makarna sektörünün en köklü markalarından biri. “Makarna sektöründe ‘Premium’ bir marka olarak adlandırılıyoruz. Üst segmentte liderliği elden bırakmıyoruz” diyen Pastavilla Genel Müdürü Dilara Arslan Ünlü, farklı ülkelerde marka bilinirliğini güçlendirmeyi amaçladıklarını söylüyor.
Geçtiğimiz yıl itibariyle Durum Gıda bünyesinde faaliyet gösteren Pastavilla’nın ihracat yaptığı ülke sayısı 80’i aşmış durumda. Marka, Japonya ve Kanada’da oldukça güçlü konumda ve bu konumunu daha da güçlendirmeyi hedefliyor. “İhracatımızı artırırken, ciromuzu da bu yıl yüzde 50 artırmayı planlıyoruz” diyen Dilara Arslan Ünlü, önümüzdeki döneme yönelik planlarını şöyle anlatıyor:
Son 5 yılda kişi başı tüketim yüzde 15 arttı
“Makarna üretimi ve tüketiminde Türkiye önemli bir bölge. Türk tüketicisi makarnayı çok seviyor; hatta makarna ile Türk tüketici arasında duygusal bir bağ var. Türkiye, ikinci büyük makarna ihracatçısı olarak, uluslararası piyasalarda da söz sahibi bir ülke. İç piyasaya baktığımızda, son 5 yılda kişi başı tüketimin yüzde 15 oranında artış gösterdiğini görüyoruz. Artık makarnanın iç piyasada da geleneksel yemek kategorisine girmeyi başardığını söyleyebiliriz. Türkiye çok şanslı bir konumda; çünkü makarnanın üretildiği ‘durum buğday’ın anavatanı Anadolu. En kaliteli makarnalık buğday bizim topraklarımızda yetişiyor. Türkiye’nin durum buğdayı üretim kapasitesi, iç tüketimin 3 katından fazla; Anadolu’nun da durum buğdayının gen merkezi olması sebebiyle yerelleşme ve tedarik zincirinin kısalması otomatik olarak gerçekleşiyor. Sürdürülebilir gelişme ve sürdürülebilir tarım makarna sektöründe vücut buluyor. Hem üretim kapasitelerinin yüksek olması hem de hammadde anlamında merkez olmamız sebebi ile makarna sektörü Türkiye’de çok güçlü bir konumda. Pastavilla olarak, küçük çiftçiler ile Anadolu’nun özel buğdayları için anlaşmalar yapıp, bu buğdaylardan makarna üretmeyi planlıyoruz.”
COVID-19 sürecinde çeşitlilikten çok erişilebilirliğe odaklandık
“COVID-19 sürecinde ise hem ülkemizde hem uluslararası piyasada temel gıda ürünlerine talep çok arttı. Geleneksel yemek kategorisine girmiş olduğu için yaşadığımız COVID-19 sürecinde bakliyat, bulgur ve pirinç gibi makarnaya da, bir kısmı stoklama amaçlı, çok büyük bir talep oldu. Bu dönemde yerel üretimimizin ülkemize yeteceği konusunda halkımızı rahatlatmak adına sektör olarak büyük bir özveri ile hareket ettik. 7/24 üretimle marketlerde rafları dolu tutarken, istihdamda da yüzde 10 civarında artış sağladık. Tabi özellikle ilk haftalarda tüketicinin stok amaçlı alışverişi ve artan talep, Pastavilla olarak satışlarımıza da olumlu yansıdı. Makarna siparişleri kapsamında market raflarında ürün çeşitliliğine çok önem verilir. Yaşadığımız COVID-19 döneminde, ürün çeşitliliğinden çok ürünün erişilebilirliğine odaklandık. Tüketicilerimizin artan taleplerine yetişmek, ürünlerimizi aynı hızla market raflarına sunmak en büyük önceliğimizdi.”
Sadece bezelyeden makarna ürettik
“ABD ve Türkiye’deki laboratuvarlarımızda, Ar-Ge çalışmalarımızla birçok yeni ürün üzerinde düzenli olarak çalışıyoruz. Örneğin, hiç buğday içermeyen ürünler geliştirerek, Türkiye’deki tüketicilerimizi farklı içeriklerle ama makarna lezzetinde ürünlerle tanıştırmak istiyoruz. Yaklaşık 4 yıllık bir çalışma sonucunda geliştirdiğimiz ve tamamen bezelyeden üretilen ‘Pastavilla Veggipasta’ ürünümüzü, önümüzdeki günlerde tüketicilerimizle buluşturacağız. Veggipasta, sadece bezelyeden üretiliyor, ama tadı bildiğimiz makarna lezzetinde. Bakliyat, çiftçiler için de bir rotasyon ürünü olduğu için toprağı güçlendiriyor ve daha az gübre kullanımına yardımcı oluyor. Sürdürülebilir tarım için vazgeçilmez bir ürün olduğundan, çevreci özelliği de bulunuyor. Önümüzdeki dönemde yeni ürünlerimizi ‘Serie Speciale’ olarak adlandırdığımız yeni bir seri altında bir araya getiriyoruz. Bu seride, katma değeri yüksek ve Türkiye’de ilk kez üretilen ürünler olacak.”
Rakiplerimizin bayramını kutladık
“Pandemi süreci nedeni ile geçtiğimiz bayramın hepimizde yarattığı farklı bir duygu vardı. Birlik ve beraberliğe en çok ihtiyaç duyduğumuz bu dönem de biz de Pastavillla olarak, klasik reklam filmi hazırlamak yerine, ‘Çünkü bayram, bayramlaştıkça güzel’ diyerek rakiplerimizin bayramını kutlamayı ve kendi sektörümüzde de birlik ve beraberliği ön plana koyduğumuzu göstermek istedik. Arbella, Barilla, Nuh’un Ankara ve Filiz makarna markaları da sosyal medya üzerinden teşekkürle karşılık verdiler.”