Yoğurt mayalarken sulanmasını önlüyor ; Silifkeli köylülerin mayalama taktiği
Eğer mayalık yoğurt çok ekşiyse 1-2 küp şeker süte eklenebilir.
Kasedeki mayalık yoğurt karıştırılarak kaynamış süte karıştırarak eklenir. Üzerine kapak yada buna benzer bir şey kapatıp üzerine sofra bezi ve iki mutfak havlusu ile kapatılır.