Sivas köftesi nasıl pişirilir? İşte usta aşçıların köfte yaparken uyguladığı ince ayar

Kıyma bir gece önceden tuzlanarak bekletilir.
İyice yoğurulan köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içleriyle yuvarlak ve ince bir şekil verilir.
Köfteler mangal ateşinde yada mangala müsait yeriniz yoksa benim gibi döküm tavada pişirebilirsiniz.
Domateste tavada çevrilir.
Köfte, tırnak pidesi üzerinde, domatesle birlikte servis edilir.