Sırrını sadece Muğlalı köylüler biliyor: Böyle pişirilirse yaprak sarma kalem gibi çıkıyor

Her bir yaprağa iç harcı konarak sarılır. Yaprakların koparılan saplarından bir tutam tencerenin dibine koyarsanız hoş bir ekşilik verir.
Üzerine boş asma yaprakları serin böylece pişerken dibinin tutmasını engellersiniz.