Şefler öneriyor: Tencereye yarım bardak eklemeniz yeterli! Ciğer kavurmanız pamuk gibi olacak

CİĞERİN ZARI NASIL SOYULUR?

Ciğer kesme tahtasına alınır ve ince zar tabakası, bıçağın ucuyla dikkatlice çizilerek çıkarılır. Zar ince ve saydam bir tabaka halindedir. O nedenle zar soyma işlemini yaparken çok dikkat edilmelidir. Ciğerin zarları ayıklandıktan sonra, ciğer soğuk su altında yıkanır. Böylece zarın kalıntıları ve üzerindeki birikmiş kan temizlemiş olacaktır.