Patlıcan kızartırken uygulamalısınız ; Asla kararmayacak + yağ çekmeyecek

Tavaya sıvı yağ alınır ve patlıcanlar kızartılır. Kızaran patlıcanlar tel süzgeç içinde biraz bekletilir veya kağıt havlu serilmiş bir kaseye alınır, sonra servis tabağına aktarılır.