Pastane ustaları söylemek istemiyor. İşte dağ gibi kabaran poğaçanın sırrı
Hamurumuz kıvam aldıktan sonra tezgaha alarak bir süre de
tezgahta yoğurarak toparlayalım ve tekrar yoğurma kabımıza
alalım.
Hamurumuzun üzerini streçleyip temiz bir bez örterek 1 saat kadar
mayalanmaya bırakalım.
Sürenin sonunda kabaran ve mayası gelen hamurumuzu yoğurarak havasını alalım.