Pastane ustaları söylemek istemiyor. İşte dağ gibi kabaran poğaçanın sırrı

Hamurumuz kıvam aldıktan sonra tezgaha alarak bir süre de tezgahta yoğurarak toparlayalım ve tekrar yoğurma kabımıza alalım.
Hamurumuzun üzerini streçleyip temiz bir bez örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.

Sürenin sonunda kabaran ve mayası gelen hamurumuzu yoğurarak havasını alalım.