Pastane ustaları söylemek istemiyor. İşte dağ gibi kabaran poğaçanın sırrı

SIVIYAĞ VE TEREYAĞI DENGESİNİ YAKALAYIN

Poğaçanın ufalanmaması için hamura yeterli miktarda sıvı yağ veya tereyağı eklemek önemlidir. Ayrıca, hamurun iyi yoğrulması ve dinlendirilmesi, dokusunu daha elastik hale getirerek poğaçanın dağılmasını önler. Fazla un kullanmaktan kaçınılmalı, hamurun yumuşak ve ele yapışmayacak kıvamda olması sağlanmalıdır. Pişirme süresine dikkat edilerek poğaçanın fazla pişirilmemesi de ufalanmayı önleyecektir.