MasterChef magnıfıco tarifi! İtalya mutfağına özgü magnıfıco nasıl yapılır?

Magnıfıco nasıl yapılır?

Mayonez yapılır. Kuru malzemeler mikserde karıştırılır. Su eklenir. İyice karıştırılır. Mayonez ve tuz eklenir. Mayalandırılır. Mayalandıktan sonra hamur açılır. Kasnak ile kesilir ve yağlı kağıt üzerinde tekrar mayalandırılır. Mayalandıktan sonra arasına sıvı yağ sürülüp katlanır. Buhar tenceresinde 10-12 dakika kadar pişirilir.

Istakoz temizlenir. Mangalda üzerine sarımsaklı tereyağı sürülerek pişirilir. Ispanaklar blance edilir. Tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Mantarlar tavada tereyağı, tuz ve karabiber ile sotelenir. Foie gras ıstakozun üzerine uyacak şekilde kesilir ve tavada pişirilir.

İsot salçalı demi glace sos yapılır.

Bun ekmeği standa konur. İçine ıspanak ve mantar üzerine ıstakoz, üzerine foie gras ve trüf mantarı slicerdan çekilir. En üstüne havyarve trüf mantarı konulur. Yanında demi glace sos ile servis edilir.