MasterChef konfi pişirme tekniği nedir? Konfi pişirme tekniği hangi yemeklerde kullanılır?

Dülger balığı nasıl yapılır?

Kemiğinden ve derisinden temizlenmiş dülger balığı fileto haline getirilir. Zeytinyağı derin bir tencereye alınarak 40 dereceye getirilir. Portakal kabuğu, kekik ve sarımsak da zeytinyağının içine eklenir. Balık filetolarının etrafı tuz ve karabiberle baharatlanır. Balık filetolarda zeytinyağının içine alınarak 30 dakika yağda bırakılır. Pişirme esnasında yağı 40 derecede sabit tutulmalıdır. Bunun için arada sırada ateşten alınabilir. Hiçbir zaman yağın fokurdamaması gerekmektedir. Aksi halde balıklar kızaracak ve renk değiştirecektir.