Lahmacun içi hazırlarken mutlaka eklemek gerekiyormuş; 40 yıllık taş fırın ustasının sırrı
1. Hamur Hazırlığı: Lahmacunun ince ve çıtır olması için hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamuru iyice yoğurmalı ve incecik açmalısınız. Hamurun mayalanma süresine de dikkat ederek, hamuru yeterince dinlendirmelisiniz.