Kaya gibi yoğurt mayalamanın püf noktası: Asla sulanmıyor ve kıvamı şaşmıyor
Üzerine sütü tencereye ekleyin. İlk baştaki seviyeden bir parmak aşağıya düşünceye kadar, süt kaynatma işlemini devam ettirmelisiniz. Sütün içerisinde bulunan suyun buharlaşıp, yok olmasını sağlamalısınız. Çok fazla kaynatmadığınız zaman, yoğurdunuz sulu olacaktır.