İtalyan şeflerin "al dente" makarna sırrı! Al dente makarna nasıl yapılır?
Makarna İtalyan mutfağının temel besinidir. Türkçeye İtalyanca “maccherone” sözcüğünden geçmiştir. İtalyanlar için en önemli unsurlardan biri, makarnanın al dente yani “dişe gelir” kıvamda pişirilmesidir. Makarnayı "al dente" (dişe gelir) pişirerek tokluk süresini uzatabilir ve kaslarınıza yemeğinizden çok sonra bile gerekli enerjiyi verebilirsiniz. Doğru pişirme süresi, tencere seçimi, su oranı ve tuzlama teknikleri, al dente pişirme işleminin en önemli unsurlarıdır.
AL DENTE NEDİR?
Makarna, birçok kültürde severek tüketilen bir yemektir. İtalyan mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan makarnanın pişirme sürecinde, al dente kavramı, makarnada en iyi pişirme tekniğidir. İtalyanca al dente, kelime anlamıyla “dişte hissedilen” demektir. Bu terim, makarnanın ideal pişirme noktasını tanımlamaktadır.