Hazırından farksız olacak! Ustasından taş gibi yoğurt mayalama tarifi ve püf noktaları

EVDE TAŞ GİBİ YOĞURT NASIL YAPILIR?

Öncelike süt bir tencereye dökülür ve orta ateşte ısıtılır. Süt, 85°C’ye kadar getirilmelidir. Süt kaynamamalıdır. sadece 85°C’ye ulaşması yeterlidir. Bu işlem, süt proteinlerinin denatüre olmasını sağlar ve yoğurt daha iyi mayalanır.