Börek ustalarının sır gibi sakladığı sos! Yufka arasına sürüldüğünde çıtır çıtır oluyormuş

Fakat, tüm bu unsurların dışında, bir diğer mühim aşçılık sırrı da böreğin iç malzemesidir. Böreklerde genellikle kullanılan patates, peynir, ıspanak gibi ürünlerin kalitesi ve tazelisi lezzetin ortaya çıkmasında en önemli faktörlerdendir.