Börek ustalarının sır gibi sakladığı sos! Yufka arasına sürüldüğünde çıtır çıtır oluyormuş

Börek hamurunun doğru açılması, yağlanması, katlanması ve pişirilmesi gibi süreçlerde, maharet ön plana çıkar. Aynı zamanda, böreğin pişirilmesi esnasında ortam ısısı, nem düzeyi ve fırında kalış süresi de lezzetinin tespit edilmesinde etkin rol oynamaktadır