Asla yağ çekmeyen patlıcan kızartmasının püf noktası; Balık lezzetinde oluyor

Patlıcanlar çok fazla yumuşamadan 5-6 dakika yeterli süzerek tencereden alınır.

Soğuk suyun altında şoklanır ve soğuması sağlanır. İyice soğuyan suyu süzülen patlıcanlar tuzlanır ilk olarak una daha sonra çırptığımız yumurtaya ve mısır ununa iyice bulanır.